Recettes de boeuf
Boeuf haché
Le boeuf haché est fait à partir de morceaux de boeuf, haché soit par le boucher soit industriellement. Il peut être utilisé comme base dans de nombreuse recettes. Il peut être utilisé en tant que tel et assaisonné ou servir de base à une sauce
Le boeuf haché (et la viande hachée en général) est susceptible d'être rapidement oxydé ou infecté par des bactéries comme la salmonelle. Il doit être impérativement conservé au froid et consommé frais.
Boeuf haché à la moutarde
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de boeuf haché cru
4 cuillers à café de moutarde (au choix, à l'ancienne, au poivre vert, au thym ou au safran)
2 cuillers à soupe de persil haché, sel
2 cuillers à soupe d'huile de cuisson
Préparation
Temps estimé de préparation : 20 minutes
Mélanger le boeuf haché cru avec la moutarde et le persil, et former 8 galettes. Les faire dorer 10 minutes, à feux moyen, dans une poêle antiadhésive avec l'huile. Saler à mi-cuisson.
Boeuf haché aux oignons
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de boeuf haché cru
2 oignons
sel, poivre
un oeuf
pain de mie
Variantes : On peut remplacer une partie de la viande de boeuf par de la viande de porc. Le hachis peut alors être utilisé pour farcir des légumes comme les tomates, les courgettes ou les poivrons et être cuit au four.
On peut compléter la recette en utilisant toutes sortes d'épices comme du piment fort, du paprika, du safran, du curry, etc. On peut compléter l'assaisonnement avec de l'ail.
Préparation
Faire tremper le pain de mie dans de l'eau (éventuellement avec un peu de lait), l'essorer. Hacher finement les oignons. Mélanger l'ensemble des ingrédients.
Cuisson
La préparation peut être cuite sous forme de boulettes ou de steak haché (à servir seul ou en hamburger) dans une poêle avec de l'huile ou toute autre matière grasse ou au grill sur une plaque.
